跨越歲末的冰釀咖啡

2011歲末，遇上了幾個從沒喝過的咖啡，
在塞風壺的層次萃取後，現在是冰釀極致萃取的風味登場！

發現冰釀之美，在藍山後，記得那段日子總是偷偷的淺啜一口就可以滿足一整天，冰釀咖啡不是紅酒，她不會散發強烈酒精，香氣和口味的變換卻豐富的讓人不斷有驚喜，咖啡因在發酵過後的醇，不會輸給紅白酒，喝了也是微醺，頭腦卻是越來越清醒，彷彿看著自己，興奮卻失控的跳一支舞。

豆原有三個很特別的冰釀咖啡，她們就像生活在這個城市的女孩們，因為不同的個性，所以有不同的機遇，然後有了不一樣的人生面貌。

雲南怒江流之釀 

(Ice Drip China Yunnan Coffee)

從上海帶回來的雲南怒江流咖啡，樹皮純樸的香氣還沒從心裡退下，留下的豆子不多，只能製成10杯左右的冰釀咖啡，滴濾時，咖啡的香睡著了，一直沒有張揚自己的美好；心裡有點擔心，怎麼辦？咖啡釀製好，放進冰箱儲存，一個星期後再拿出來喝，純樸皮質之香氣沈澱為一股沈實的甜，進口的震撼很迂迴，要迴轉好幾次，才靜靜倘佯在口腔裡。

2009薩爾瓦多果香之釀

(2009 Ice Drip El Salvador Coffee)

實在太好奇在咖啡精品的比賽中得到高分的薩爾瓦多咖啡做成冰釀會變成甚麼樣子？一入口，原本在塞風萃取裡悠長的果香回甘撲鼻而來，到了嘴巴裡，毫不保留展現其明亮風味，然後，巧克力優雅在齒縫間蹓躂，回甘又如微風輕撫喉間，一陣清涼昇起，品嚐趕不上味覺的變化。

巴西咖夢露莊園冰釀咖啡

( Ice Drip Carmo de auro Brazil Coffee)

融合柑橘、葡萄、蜂蜜等鮮甜的咖啡，在冰釀長時間釀製後，甜居然結塊成味覺裡的主體，入口會有一股黏稠卻又清新的果甜，好像小時候吃的sugus水果糖，咬開來就是一陣子的甜美留在嘴巴裡。巴西一貫的巧克力在冰釀裡不是隱晦的，反而領先著每一口的品嚐，豐碩的口感，是歲末之餘，讓我眼睛發亮的冰釀咖啡。

圖中四杯冰釀，以上三種都是限量的，從咖啡生豆、烘焙、塞風壺、手沖滴濾到現在的冰釀，終於完成咖啡生命的表現版圖。剩下一杯，是為農曆新年特備的純淨冰釀，留下一篇短文的空間，再聊。