藍山咖啡，
是她，
教會我甚麼是明亮果酸。
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| 藍山咖啡（Blue Mountain Coffee） |
二零一一年，終於，又與藍山相見。分開的日子裡，也曾去和別的豆子好好相處，但藍山，似乎不曾離開，總是被提起，總是被比較，總是思念著；藍山住得很遠，在牙買加那座名為藍山的一座山。常常，念起藍山，純淨而明亮的果酸，告訴我咖啡除了苦，還有很多，不曾在生命出現的味道。
今年最震撼的相遇，是為巴拿馬藝妓的鮮甜與悠遠，每一口每一口味道的探索之中，偷偷抱怨過藍山，為何不一起出現，好讓我來做個比較；昨天喝藍山，原來，她不需要被放在這樣的位置，她就是她，甜美如常，酸氣如昔。
十七號午後，已經好久沒有煮咖啡，有點生疏，找不到咖啡的甜，匆匆讓咖啡從上壺流了下來，還沒喝就很懊悔；天空也突來暴雨，驚散豆原外的行人，大家臉上的不耐與厭惡提醒了我，煮咖啡，不能急。晚上回到豆原，再煮一次，調整研磨度與水溫，藍山再次回來，甜度立體從咖啡壺裡飄揚，這次篤定了，靜待咖啡流畢，深呼吸，淺淺啜，嗯，藍山回來了。
這次烘焙度表現的是藍山甜美的巧克力甜味，
前品：明亮果酸，帶有李子香氣
中品：甘甜口感，可以含在嘴裡靜置
後品：黑巧克力的悠長，果酸成了星星，偶爾閃爍，亮麗了一整杯藍山
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