以蒂比卡為名，我們做豆原吧！

和蒂比卡遇到，似乎每一次都是一眼之緣，藏身眾阿拉比卡咖啡樹裡，不是咖啡農，不在那一片天地裡，蒂比卡似乎和大家一樣，就是一棵咖啡樹，難以分辨。Typica（蒂比卡），最接近阿拉比卡原生種的優良咖啡樹種；她和波旁種同屬古老樹種，現在許多咖啡樹種皆源自她們倆。

從《Coffee Book》資料裡找出這個分佈圖研究，發現兩個品種傳播路線完全不一樣，各自影響產區特色，難怪咖啡口感複雜得沒有道理，比紅酒口味還引人入勝。

紅線為Typica, 綠線為Bourbon,兩者以不同路線傳播各地。資料來源：《Coffee Book》

“Typica和Bourbon，該以那一個豆種取名呢？”開店時，我和Y討論著，以中文思維決定回到咖啡豆本位經營自己的品牌“豆原”後，英文名決定要跳過語言限制取其深藏意義，找來兩個原生品種，讓豆原就是咖啡、只有咖啡；最後，因Bourbon發音模糊，易造成音誤，Typica成了豆原，豆原成了Typica，這個名字嵌入我的咖啡生命裡，成為追尋的路線。

09年走進咖啡園，高而斜的坡地上，有一棵蒂比卡孤單存活，仔細觀察，發現她的樹葉、她的樹幹和結果排列和其他阿拉比卡豆大不相同，尤其她細長顆粒的外觀，容易辨認；但是印尼咖啡農們因她三年才結果一回，加上抗病能力不強，生產量低，大部分遭砍伐，不然也在採收後與阿拉比卡參雜一起賣出，沒有屬於自己的價格，獨特香氣與果酸也被掩蓋，沒人珍惜。

我聽著蒂比卡的命運，心一揪知道痛，脫口而出的是，留給我，我要買，即使價格稍高，我要了解蒂比卡。

兩年前一句話 ，今年八月，印尼咖啡人約翰給豆原帶來了七月剛採收的Sidikalang Typica, 實現我牽念已久的咖啡事，好好的與蒂比卡咖啡相處，並找出她最精彩的味道和豆原人們分享。

蒂比卡（Typica）咖啡生豆，新鮮生豆獨有的翠綠色。

豆子一打開，一陣果甜飄來，新鮮採摘的咖啡生豆，含水量非常高，半水洗的加工法，咖啡風味乾淨不失其原有的果甜；雙手捧著豆子湊近臉龐大力嗅一嗅，彷彿來到了咖啡園，和大伙一起採摘咖啡，手上的甜味，領著我神遊咖啡園去了；第一次，深深體會咖啡的甜，立體而明確。

烘焙蒂比卡，咖啡園裡的花香、果香、櫻桃裡內果皮的清香，隨著溫度上昇下降，一層一層解剖何謂甜？沒有阿拉比卡熟悉的麥香和香料味，一甜到底的味道轉變，我心裡暗暗佩服蒂比卡的能耐，以一種單一風味存在著，那麼純粹的表現自己，卻也打動了我。

今天中午回豆原，已經喝第三杯蒂比卡的陳和我分享說，三次品嚐，味道都不一樣，從酸甜、果甜、到今天略帶巧克力的苦甜，他說不上多麼喜歡，卻被咖啡自我發展味道的力量征服了。

蒂比卡太棒了，她讓我看到一個咖啡獨立存在的價值。她告訴我說，不管妳喜歡我，不喜歡我，我就是這樣，以蒂比卡的口味在咖啡樹種發展過程裡留下了自己的味道。我聽到了，知道豆原名為Typica，是一個驕傲的決定。

謝謝，蒂比卡（Typica）。